インフォメーション

2018-11-20 11:25:00
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11月24日(土)はお休みさせていただきます。

[23日(金)から3連休となります]

 

休み明け、26日の月曜日からまた頑張りますので,よろしくお願いいたします。

2018-11-06 09:30:00
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今月のおすすめコーヒー、入荷しました。

今月は「ブラジル[サンタアリーナ農園]」となります。

 

ブラジルは世界のコーヒー総生産量の30%以上を占める世界一のコーヒー生産国です。

サンタアリーナ農園はモジアナ地区にあり、標高1,100mのブラジル国内では少ない、丘陵地に位置する100年以上続く名門農園のひとつです。

 

コーヒーの実から、コーヒー豆となる種子(生豆)を取り出すことを精選といいますが、今月のオススメコーヒー「ブラジル」の精選方法は、「パルプドナチュラル」となります。

 

収穫した実(チェリー)のまま天日で乾燥させてから脱穀し、中から生豆を取り出すナチュラル(非水洗式、アンウォッシュド)。

収穫した実(チェリー)を果肉除去機(パルパー)で外皮と果肉を取り除き、ミューシレージと呼ばれるヌルヌルした粘液質を「水で洗い流し」、乾燥させて脱穀して仕上げるウォッシュド(水洗式、フリーウォッシュド)。

そして、今回の精選方法、「パルプドナチュラル」は、ナチュラルとウォッシュドの中間のようなものとなります。ウォッシュドのように果肉を除去しますが、ミューシレージを残したまま乾燥させて脱穀して仕上げます。この方法で精選されたコーヒーは、淡く蜂蜜のような甘い香りが特徴で、口当りの柔らかい甘みと酸味の絶妙なバランスがお楽しみいただけます。 

 

今月のおすすめコーヒー「ブラジル」も、甘い香り、甘い余韻、柔らかい酸味が特徴で、苦味はあまり感じない、飲みやすい一杯となっております。

1杯400円となります。是非ご賞味下さい!

 

また先月のおすすめコーヒー「グァテマラ」もまだ残っていますのでぜひどうぞ!

2018-10-06 09:15:00
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今月のおすすめコーヒー、入荷しました。

今月は「グァテマラ[サント・トーマス・パチュージェ農園]」となります。

 

グァテマラは中米に位置し、カリブ海と太平洋に面した日本国土の3分の1程の小さな国です。

国土の約70%を高原が占めており、国土全域でコーヒーの栽培が行われている、中米でも最大のコーヒー生産地の一つとして知られています。

 

今回のシングルオリジンセレクションは、グァテマラにある8つの代表的なコーヒー産地の一つ、アティトラン地区のサント・トーマス・パチュージ農園で生産されたコーヒーです。

同農園は標高が高く、昼夜の寒暖差が大きいため、酸味や香りなどが優れたコーヒーが育ちます。

農園内でも厳選された区画で栽培され、農園全体の約4%しか作られていない大変貴重なコーヒーです。

 

チョコレート、オレンジを思わせる複雑な味わいとやや強めの酸味と深いコク、カモミールのような甘い余韻、そしてなにより香りが素晴らしい「グァテマラ」……この機会にぜひご賞味ください。

 

1杯400円となります。

また先月のおすすめコーヒー「マンデリン」もまだ残っていますのでぜひどうぞ!

2018-10-04 11:40:00
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新井英一さんの19枚目のニューアルバム「オールドロマンティックラブソング」(税込み 3,000円)が発売されました。

 

どこか懐かしく、男くさくもあり、哀愁も感じさせる歌、そして、力強く、魂に訴えかけるかのような新井さんの声、唄声…今回も最高です!

ゆいまあるでも販売していますので、ぜひどうぞ♪

2018-09-03 09:00:00
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今月のおすすめコーヒー、入荷しました。

今月は「マンデリン[アチェ州/ゲガラン地区]」となります。

 

インドネシアのアラビカコーヒー生産量の60%以上は、スマトラ島が占めています。 

スマトラ島は、アチェ州と北スマトラ州とに分けられますが、今回のロットはスマトラ島アチェ州ゲガラン地区のものとなります。

個別の小農家ごとでなく、コレクターと呼ばれる中間仲買人がまとめて精選することで、小農家間で生じる精選処理のばらつきを最小限に抑えることができ、品質の安定性を高めることが可能となりました。

 

やや弱めの火でじっくりと焼き上げることを意識された、この「マンデリン[アチェ州/ゲガラン地区]」は、焙煎深度相応のコクのある穏やかな苦み、滑らかな甘みを感じられます。

マンデリンの生豆が持つフルーティーな香味に加え、じっぐり焙煎されて引き出されたダークチョコレートのような甘くほろ苦い香味、味わいもお楽しみ下さい。

 

1杯400円となります。

また先月のおすすめコーヒー「コロンビア」もまだ残っていますのでぜひどうぞ!