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今年も一年、どうもありがとうございました☕️
年末年始休業は「12/29(水)〜1/6(木)」まで
新年は1月7日(金)から営業します！
今月のおすすめコーヒー、入荷しております。
今月は「エルサルバドル（シベリア農園）」となります。
エルサルバドルは中米7か国のうち最も小さい国であり、その国名は「救世主」の意味を持ちます。
国土は起伏に富み、観光地としても有名なイサルコ火山は、世界的なベストセラー『星の王子様』のモデルにもなったのではないかとも言われています。
エルサルバドルのコーヒーは肥沃な火山性の土壌で栽培され、スペシャルティコーヒーの栽培も精力的にすすんでいますが、1979年から1992年まで続いた内戦後に政府が実施した農地改革や産業の国営化、さび病の流行等の影響により生産量が減り、国際市場での競争力が低下傾向にあります。
さて、今月のおすすめコーヒー「エルサルバドル（シベリア農園）」ですが、エルサルバドルの最西部のアワチャパン県にあるシベリア農園のものとなります。
シベリア農園は、1870年にコーヒー栽培をはじめた歴史ある農園で、標高1,450m～1,675mに位置する高く涼しい気候に由来してその名が付けられました。
少量の水で精選可能なエコフレンドリーなパルパー（脱果肉機）を導入するなど、環境に配慮した取り組みも推進しています。
白ぶどうのような風味と、ジンジャーのようなスパイス感、その後にバニラのような甘い余韻が感じられます。コクを引き出すためにハイローストでじっくりと焙煎しました。
1杯450円です。ぜひご賞味下さい！
今月のおすすめコーヒー、入荷しております。
今月は「エチオピア（イルガチャフェ イディド）」となります。
東アフリカに位置するエチオピアは、約80の民族が存在する多様な文化を持つ国です。
アラビカコーヒー発祥の地といわれるエチオピアは、その昔「モカ」という港からコーヒーを輸出していたことに由来し、日本人にとっても聞き馴染みのある「モカ」の生産国として知られています。
国土の大部分を高原が占め、雨量が多く比較的涼しい気候であり、また恵まれた肥沃な土壌を有していることからコーヒー栽培に適した環境といえます。
大農園はほとんどなく、複数の農家から集められたコーヒーチェリーが近隣のウォッシングステーション（精選所）で、精選され、私たちのもとへ届けられます。
さて、今月のおすすめコーヒー「「エチオピア（イルガチャフェ イディド）」ですが、エチオピアのなかでも良質なコーヒーを栽培する地域として人気が高いイルガチャフェのものとなります。
このコーヒーは、完全完熟のコーヒーチェリーだけを選定し、果肉除去後、天然水を使用して発酵を行い、その後、豆の水分が12%になるまで約10〜12日間かけて乾燥を行いました。
ローズのようなフローラルな香りに加え、オレンジ系の明るい酸味、ベリーのような果実味の余韻が感じられます。しっかりとしたコクもお楽しみ頂けるようミディアムローストで焙煎してあります。
1杯450円です。ぜひご賞味下さい！